PEPERONI CON MOLLICA
Si tratta di una ricetta siciliana: pipareddri ammuddricati. Questa è la ricetta che mi ha dato un amico siciliano che la prepara divinamente. Può essere anche un secondo, si può preparare prima, è comoda quindi da preparare per un buffet.
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4
Categoria: Antipasto
Preparazione: 20 min.
Tempo Cottura:
Calorie per porzione (kcal) : 324
Ingredienti
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 16 olive nere
- 4 pomodorini freschi
- 1 melanzana piccola
- 20 gr di pinoli
- 20 gr di uva passa
- 2 pomodori secchi
- 10 gr di capperi
- 5 cucchiaia di mollica di pane frullata
- 10 cucchiaia di olio
- sale
Preparazione
In una larga padella fate appassire la cipolla affettata con l'olio a fiamma moderata per 2 minuti. Unite la melenzana a dadini e l'aglio tritato, fate cuocere sempre a fiamma moderata per altri 5 minuti. Aggiungete i peperoni tagliati a fette non troppo sottili ed i pomodirini tagliati in quattro, coprite e fate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete le olive, i capperi, i pinoli, l'uva passa ed i pomodori secchi affettati, ricoprite e continuate la cottura per circa 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto.
Quando i peperoni sono cotti spegnete ed aggiungete la mollica frullata, fino ad assorbire il sughetto. Fate riposare qualche minuto prima di servire.
Categoria: Cucina - Ricetta - Antipasto
