RISOTTO CON VONGOLE E COZZE

Difficoltà: Bassa

Porzioni: 4

Categoria: Primo

Preparazione: 30 min.

Tempo Cottura: 40 min.

Ingredienti

Preparazione

Mettete le vongole in acqua e sale per circa 2 ore, in modo che rilasciano la sabbia.
Pulite le cozze spazzolando il guscio ed eliminando il bisso. Lavate le cozze e le vongole in acqua corrente; trasferitele in una padella capiente e fatele aprire a fiamma alta. Toglietele dal liquido di cottura e tenetele da parte. Filtrate con una garza da cucina il liquido di cottura dei molluschi. Fate abbrustolire i peperoni nel forno, spellateli, privateli dei semi e delle nervature bianche e tagliateli a strisce. Tritate la cipolla e fatela appassire con 3 cucchiaia d'olio; unite i peperoni e amalgamateli al soffritto facendoli insaporire per un paio di minuti a fiamma media. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo tostare per un paio di minuti, bagnatelo con mezzo bicchiere di vino, fatelo evaporare, poi unite 2 mestoli di brodo caldissimo. Cuocete, mescolando spesso e aggiungendo man mano il brodo. In una padella fate riscaldare 2 cucchiaia d'olio, aggiungete l'aglio sbucciato e fatelo dorare. Unite il liquido filtrato dei molluschi, un cucchiaio di vino e lasciate restringere il fondo di cottura. Eliminate le valve delle vongole e delle cozze lasciandone alcune. Rimettete i molluschi nella padella con il fondo di cottura e fateli insaporire per pochi istanti. Aggiungete una macinata di pepe e le erbe aromatiche tritate. A fine cottura aggiungete al risotto parte dei molluschi senza le valve e mescolate. Suddividete il risotto nei piatti; distribuitevi sopra le vongole e le cozze con e senza guscio, e servite.