Benvenuti nel mio blog di cucina dove metto le ricette di quello che preparo.

In generale sono attenta alla buona alimentazione alla quantità di grassi e calorie quindi cerco di usare tante verdure e insalate e variare gli ingredienti anche se ho un debole per i dolci quindi troverete tanti dolci tradizionali della cucina italiana e torte. Siccome penso che la maggior parte delle persone, come me, siano interessate alle ricette più che alle chiacchiere spesso mi limito a postare solo le ricette con pochi commenti. Nel blog troverete ricette di ogni tipo dalla semplice crostata alla marmellata alle ricette più complesse come la colomba pasquale. Nella home page troverete sempre l'ultima ricetta postata, ma potete trovare anche quelle meno recenti usando il motore ricerca di Pepesenise o cliccando sulle categorie: primi, secondi, contorni, antipasti. Immagino vi state chiedendo cosa significhi Pepesenise, per brevità diciamo che è un termine del dialetto calabrese per indicare i peperoncini secchi dolci sminuzzati anche se potrebbe derivare pure dai peperoni secchi di Senise. Spero vi piacciano le mie ricette. Sono graditi commenti e suggerimenti.

PEPERONI RIPIENI CON RISO NERO, ZUCCHINE E GAMBERI MARINATI

Volevo fare dei peperoni ripieni diversi dal solito, così ho pensato di farli ripieni di riso nero. Il riso nero o riso venere al contrario di quello che uno può immaginare è un riso italiano ottenuto incrociando una varietà di riso della pianura padana ed una varietà asiatica. Il riso nero è particolarmento ricco di sali minerali come ferro, selenio, zinco e magnesio ed anche di vitamine del gruppo B anche se immagino che le vitamine con la cottura si perdano. Il risultato è un piatto gustoso e pratico, si può preparare in anticipo e portare quindi al lavoro per la pausa pranzo o ad un pic nic con gli amici.

Ingredienti

- 4 peperoni
- 320 gr di riso nero qualità venere
- 2 zucchine
- 8 fiori di zucchine
- 3 filetti di pomodori secchi sott'olio
- 1 cucchiaio di capperi salati
- 2 foglie di basilico
- 2 foglioline di menta
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe

PER I GAMBERI MARINATI:
- 200 gr di gamberi sgusciati
- 1 spicchio d'aglio
- succo di mezzo limone
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1 rametto di prezzemolo
- 4 foglioline di menta
- 4 cucchiaia d'olio extravergine d'oliva
- sale e pepe


PEPERONI RIPIENI CON RISO NERO, ZUCCHINE E GAMBERI MARINATI

Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4
Categoria: Primo
Tempo di preparazione: 90 min.
Tempo Cottura: 25 min.


Procedimento

Cuocete il riso secondo le modalit e i tempi indicati sulla confezione (lasciatelo leggermente al dente); lasciatelo raffreddare.
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle, metle grigliate e l'altra met le cuocete in padella: in una padella fate riscaldare 3 cucchiaia d'olio con lo spicchio d'aglio intero, unite le zucchine, unite il basilico e la menta tritai, salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto. Unite alle zucchine i fiori lavati e sminuzzati, e continuando la cottura per altri due minuti. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete le zucchine grigliate, i pomodori secchi tritati, i capperi dissalati e tritati, amalgamate tutti gli ingredienti.
Preparate i gamberi marinati: in un recipiente mettete i gamberi a marinare con l'olio, l'aglio tagliato a met, il prezzemolo tritato, il succo di limone e le foglioline di menta. Aggiustate di sale e pepe e fate riposare in frigo per 10 minuti. Versate i gamberi con la marinatura in una padella antiaderentee fate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, girando di tanto in tanto. Mantenendo la fiamma vivace, aggiungete il vino bianco, fate sfumare avendo cura di non fare ritirare troppoil liquido. Togliete i gamberi dal fuoco, eliminate l'aglio, lasciate intiepidire, tagliate a tocchetti i gamberi e uniteli con il loro liquido di cottura alle zucchine; unite il tutto al riso nero e mescolate per fare amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Lavate i peperoni, tagliate la calotta e tenetela da parte, eliminate i semi e riempiteli con il riso, ricoprite con la calotta, legateli con lo spago da cucina(cosi la calotta rimane ferma), sistemateli in una teglia ricoperta da carta forno unta d'olio e infornateli in forno caldo a 200 per 20-25 minuti. Toglite i peperoni dal forno, eliminate lo spago, lasciate intiepidire e servite. Sono ottimi anche freddi.

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Posted on 2017-09-09 18:42:08 by Chechi

Categoria: Cucina - Ricetta - Primo


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