CREPES DI CASTAGNE CON CREMA DI MASCARPONE E SALSA DI CIOCCOLATO

Difficoltà: Bassa

Porzioni: 4

Categoria: Dolce

Preparazione: 30 min.

Tempo Cottura:

CREPES DI CASTAGNE CON CREMA DI MASCARPONE E SALSA DI CIOCCOLATO

5 stelle in base a 3 recensioni

Ingredienti

PER LE CREPES:
- 70 gr di farina di castagne
- 30 gr di amido di mais
- 40 gr di pistacchi in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 170 ml di latte
- burro
PER LA CREMA DI MASCARPONE:
- 250 gr di mascarpone
- 80 gr di zucchero
- 1 tuorlo
- 100 gr di marrons glacs
PER LA SALSA DI CIOCCOLATO:
- 120 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di cioccolato al latte
- 240 ml di latte
- 1 cucchiaino raso di maizena

Preparazione

Preparate la pastella per le crepes: mescolate in una terrina le uova con lo zucchero, aggiungete la farina di castagne, l'amido di mais e i pistacchi. Versate a filo il latte in modo da non formare grumi e lasciate riposare la pastella per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: montate a crema i tuorli con lo zucchero e incorporate al composto il mascarpone; lavorate con una frusta per ottenere una crema soffice. Unite i marrons glacés tagliate a pezzettini e mescolate con delicatezza.
Riprendete la pastella, saldate un pezzettino di burro in un padellino di 18 cm di diametro, versate un mestolino di pastella, ruotate il padellino in modo che si distribuisca uniformemente. Girate la crepe e procedete con le altre, fino ad esaurimento della pastella. Spalmate la crema su ogni crepe e ripiegatele a ventaglio. Tenetele in frigorifero.
Preparate la salsa di cioccolato: portate ad ebollizione il latte in una casseruola. Spezzettate il cioccolato fondente e il cioccolato al latte, togliete dal fuoco la casseruola del latte e aggiungete il cioccolato, coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Mescolate latte e cioccolato con una frustina fino ad ottenere un composto omogeneo. Sciogliete la maizena in una mezza tazzina di acqua fretta. Aggiungetela al cioccolato, rimettete la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e portate a bollore mescolando continuamente. Appena la salsa si addensa toglietela dal fuoco. Mescolate per un paio di minuti e distribuite la salsa di cioccolato sulle crepes e servite.

Posted on 2012-11-28 21:36:47 by

Categoria: Cucina - Ricetta - Dolce

Ricette che ti potrebbero interessare: